すっかり冬の空気ですね。
11月のお教室は、
かねてよりリクエストが多かった 練り切りです。

水分をとばした餡に求肥を練りこんで練っていくのですが、
今回は、冬色で小豆こしあんを選びました。

空気に触れさせてそして揉みこんで、を繰り返して・・

生地ができたら濾しだして、

いい感じ。

さあ、餡に付けていきましょう～

みなさん夢中に・・　自分の世界にお入りです・・

きれいにできてきました～

最後に雪を降らせて・・

粉雪の方、牡丹雪の方、お好みの振り方で・・

ラッピングも、雪景色をイメージ

お茶の時間。
口に入れた時の食感や、小豆のお味はいかがでしょう。

お抹茶と、雪にちなんだお菓子とともに。

きんとんは、色や名前で季節を表現するお菓子。
和菓子はおもしろいですね。

ご参加ありがとうございました。

すっかり秋の空気ですね。

今月のお教室は、湯気が恋しい季節、
お芋の季節でもありますので、
真っ白な、「薯蕷饅頭」をつくりました。

擂った山芋が生地に入るこのお菓子、
教室ではお手軽お気軽に作っていただけるように
山芋パウダーを使って。

これでも、結構力が要ります。

刷り上がった山芋と米粉を合わせる時が
なんともいえなく心地よいのですが、触っていたいのをおさえて・・
生地の状態を、目と手で確かめ、覚えながら生地を仕上げます。

そして包餡。この生地は包みやすいです。

みなさまきれいに包み、形をきれいに・・

真っ白つやつやに蒸しあがりました。

箱の中も真っ白。アレンジの想像力も膨らみますね。

包装も、きれいなお菓子に合わせて、
そして、薯蕷饅頭という改まったお菓子に合わせてシンプルに。


今日はお抹茶でいただきました。
ほっ。


ご参加ありがとうございました。

７月も半ば、梅雨明けは間もなくでしょうか・・・
むしむし暑いですね。。

暑い季節は、和菓子の持ち歩きが厳しいので、
毎年この時期は、夏を楽しむお教室を開催しておりますが、
今回は、夏の便りを書きましょう＆夏の和菓子を味わいましょう♪という会です。

いつもと違う材料が・・

いつもラッピングで登場する消しゴムはんこ、
作ってみたい！という声にお応えして、
みなさんで、季節の柄を彫ってみました。

夏らしい柄をご用意して、簡単なものから彫ってみましょう♪
やわらかい消しゴムは彫り易いですね～

みなさま、無言に・・・　なりますよね。。

彫刻刀もいつぶりだろうか、と。

この日も猛暑、今年の赤紫蘇ジュース、梅ジュースを飲みながら。

お～☆
あっという間にたくさんできておりました！

はんこができたら、ハガキ用紙に押してみます。
バランスも大事、夏らしいハガキができました。

そして、ひと仕事が終わったら・・
お楽しみのお茶タイム。

練り切り製の「びわ」と、
豆乳プリンといちじく、それに黒糖ベースの大人味シロップをかけたお菓子でほっとひと息。

みなさま、びわのおしりをじっと見つめて、
ゆっくりお大事に味わっていただきました。

あれ、今日は何の会、でしたっけ・・疲れてたような。。
この夏、はんこが活躍しますように。

ご参加ありがとうございました。

今年も新緑の季節には、
わらびもちをつくりましょう♪

蕨の根からとった貴重な 本わらび粉と、
和三盆糖だけの生地は、
黒く、この独特の粘りが出るのです。

熱々の生地を分割して包んでいきます。

今回は初参加の方が多くご参加くださいました。
このお菓子は、素材や手順、生地の扱いなど、
和菓子作りが初めての方におすすめなのです。

生地がぷよぷよ気持ちよくてよくのびます。

そして、こんなにきれいに出来上がりました。

かわいや。

包装は、新緑が重なるような感じの色を集めて。

今回も、わらびのしの出番です。

初回、写真を撮り忘れておりました・・

試食タイム～。
鹿児島の新茶と、抹茶のお菓子で、新緑色です。

本わらび粉の食感と風味を
みなさまゆっくりじっくり味わっていらっしゃいました。

そしてこちらは、わらびもち粉を使って、
杏仁豆腐ふうのデザートを。

それぞれの「わらび粉」のよさを生かして
いろいろ試してみてくださいね。

ご参加いただきありがとうございます。。

バラ

三月も半ば過ぎて、ようやく春の香りがしてきました。
今月は、目にも春らしいお菓子、
｢蝶々」をつくりました。

ういろう生地に火が通ったら、
練りまとめます。
ふたりで、よいしょっと。

きれいにまとまりました～

のばして、

あんこをのせて、

やさしく折って、だんだん蝶々に・・



包装も、お菓子に合わせて春色です。

春ですね～、蝶がたくさん舞っております。

お楽しみの試食。
レモン香るあんこが合いますでしょう～

そして春色柑橘、

スイトピー、

春爛漫♪

ご参加いただきありがとうございました。