おもたせ菓子研究室‐ただいま研究中

和菓子をつくりましょう、贈りましょう、たのしみましょう

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薯蕷饅頭をつくりました♪

すっかり秋の空気ですね。

今月のお教室は、湯気が恋しい季節、
お芋の季節でもありますので、
真っ白な、「薯蕷饅頭」をつくりました。

擂った山芋が生地に入るこのお菓子、
教室ではお手軽お気軽に作っていただけるように
山芋パウダーを使って。
DSCN0208.jpg
これでも、結構力が要ります。

刷り上がった山芋と米粉を合わせる時が
なんともいえなく心地よいのですが、触っていたいのをおさえて・・
生地の状態を、目と手で確かめ、覚えながら生地を仕上げます。

そして包餡。この生地は包みやすいです。
DSCN0212.jpg
みなさまきれいに包み、形をきれいに・・
DSCN0211.jpg
真っ白つやつやに蒸しあがりました。
DSCN0213.jpg
箱の中も真っ白。アレンジの想像力も膨らみますね。
DSCN0216.jpg
包装も、きれいなお菓子に合わせて、
そして、薯蕷饅頭という改まったお菓子に合わせてシンプルに。
DSCN0214.jpg
DSCN0189.jpgDSCN0217.jpgDSCN0199.jpg
今日はお抹茶でいただきました。
ほっ。
DSCN0200.jpg

ご参加ありがとうございました。


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  1. 2014/10/25(土) 23:22:42|
  2. これまでの教室のようす
  3. | コメント:0

おべんとう

DSCN0191.jpg
このところ、外のお弁当ばかりでしたが・・
今日は手作り弁当のおかずでお昼ごはん♪
母の味はどうだったかな・・と思い起こしながら。。

やっぱり手作りが美味しいです。。
DSCN0193.jpg
インゲンがかわいい形をしておりました♡
  1. 2014/10/22(水) 14:54:51|
  2. 今日のらんち
  3. | コメント:0

練り切り 「菊」

DSCN0043.jpg
yukikoさんの花の会のお茶菓子におつくりしました。
この時期のお花、菊を練り切り製にて。

このお菓子は、
和菓子の道具である 三角べらを使います。
筋をつけて、
DSCN0041.jpg
しべをつけて、ほら。
DSCN0036.jpg
よく考えられたものです。
季節を感じる和菓子、いいですね。。


  1. 2014/10/19(日) 20:36:53|
  2. ◇季節菓子◇ 
  3. | コメント:0

DSCN0044_2014102506590285d.jpg
選べるおかずのお弁当屋さんにて。
彩りよく、を考えながら。

  1. 2014/10/16(木) 15:10:51|
  2. 今日のらんち
  3. | コメント:0

鈴木環さんの菓子皿


お菓子が出来上がると、お皿にのせてみるのですが、
だいたいのお菓子がとてもよく映るのが、
鈴木環さんの粉引きのこのお皿です。

大きさも、色も、このフラットさも、和菓子にちょうどよくて、
とても出番が多いのです

お教室でもお問い合わせが多いので、
作っていただいたのもすぐになくなり、
再度発注していたのが届きました!

全部とっても美しく、、
鈴木さんからのお手紙から、
とても気を遣って焼いていただいたことがわかりました。
ほんとうにありがとうございます。。

このお皿は今回で終了とのことです。
ご希望の方がいらっしゃいましたら、
お教室にいらした際に是非ご覧くださいませ。

豆皿もございます♪




  1. 2014/10/15(水) 20:36:19|
  2. ★イベントのご案内★
  3. | コメント:0

薯蕷饅頭 「着せ綿」

DSCN0014.jpg
平井さんの、
「重陽の節句しつらい教室」におつくりしました。

その昔、重陽の節句(旧暦9月9日)前夜、
菊の花を真綿で覆い、夜露と香りを移し、
重陽の日に、その真綿で体を拭うことで、
長寿や、若々しくいられることを願っていたといわれます。

今回は大和芋を生地に練りこんだ薯蕷饅頭製です。
つやつやふんわりとするまで練った芋は本当に美しい・・
DSCN0011.jpg
そしてこの生地づくりは何ともいえず気持ちよいのです。
蒸しものが恋しい季節ですね。
DSCN0015.jpg

お花の会では、
きっと菊の香りに包まれながらのお茶の時間・・
お菓子の着せ綿で、
みなさまの若さと長寿を・・




  1. 2014/10/12(日) 00:39:22|
  2. ◇季節菓子◇ 
  3. | コメント:0

お弁当と・・


今日のランチは、
近所のスーパーにてお弁当、
と、やはり買わずにいられない 焼きいも。
この時期よーく買うけれど、当たりに出会えるのは半分くらい、でしょうか・・
やはり、オーブンの隅っこに入れておくのはおいしいです♪

写真が絵みたいになっている?!
何かを押したようです・・


  1. 2014/10/11(土) 13:23:23|
  2. 今日のらんち
  3. | コメント:0
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